Wasserstoffbrückenbindungen sind nur zwischenmolekulare Kräfte und keine starken chemischen Bindungen. Beim Erhitzen entsteht aus Wasser einfach nur Wasserdampf, also keine neue Verbindung, der Vorgang ist also physikalisch.
Haare bestehen aus dem Protein Keratin. Das kommt natürlich darauf an wie du deine Haare glätten willst, dafür bin ich aber kein Experte. Vielleicht durch Änderung der Proteinfaltung?
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