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Es sollten Essigsäureoctylester + Essigsäure entstehen aber ich kann die Reaktion nicht zeichnen und erklären

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inaktiver Nutzer

 
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Acetanhydrid hat durch die beiden elektrophilen Kohlenstoffe eine relativ hohe Reaktivität gegenüber Nukleophilen z.B. Wasser oder der Alkoholgruppe. Es gibt wieder einige Beispiele wie das genau gemacht werden kann, aber das geht nicht aus deiner Frage hervor. Es gibt z.B. eine Aktivierung über eine Säure wie in diesem Beispiel:

https://www.youtube.com/watch?v=gQqXB8IdGC8

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