Es entstehen sogenannte Polyiodide. Diese Verbindungen aus Iod und I- sind geladen, polar und deshalb wasserlöslich. Diese Komplexe entstehen auch beim Iodnachweis von Stärke. https://en.wikipedia.org/wiki/Polyiodide

Eine Sublimierung ist der Phasenübergang fest > gasförmig, bist du sicher dass du das meinst? Benzin ist ein Stoffgemisch aus Alkanen, Alkenen, Cycloalkanen und Aromaten. Insbesondere Alkene und Aromaten haben eine Absorption von sichtbaren Licht. Durch Wechselwirkung der Lösungsmittelmoleküle mit dem Iod/Iodid kann auch dessen Absorption verändert werden. Benzin aus natürlichen Rohstoffen ist nicht farblos, es gibt also immer Stoffe, die die Farberscheinung beeinflussen. Diese Absorptionsspektren von Gasoline(Benzin) und einer Ethanolmischung habe ich gefunden. Man erkennt die stärkste Absorption im UV Bereich, der VIS Bereich ist leider nicht detektiert. Aber aus meiner Erfahrung ist die VIS Absorption z.B. bei Benzol onehin gering. Ich denke daher, dass die Eigenabsorption des Benzins keinen großen Einfluss hat, sondern die Änderung der Iodid/Iod Struktur für die Farbveränderung verwantwortlich ist. Mit einem entsprechenden Spektrometer könnte man das Nachweisen: Analytstrahlung - Untergrundstrahlung = Effekt des Iodid/Iod Komplex.