Warum ist Glycerin/Glycerol lipophil - ein Triglycerid jedoch lipophob?

Erste Frage Aufrufe: 835     Aktiv: 05.06.2022 um 11:07
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Hallo, Ich hätte mal eine Frage, warum ist Glycerin/ Glycerol lipophil und ein Triglycerid jedoch lipophob ?

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Hallo,

Bist du dir da sicher? Es geht hier um das Phänomen gegensätzlicher Wechselwirkungen.

Glycerin hat polare OH Gruppen, kann Wasserstoffbrücken eingehen und ist daher hydrophil/lipophob. Beim veresterten Triglycerid ist der Einfluss der langen unpolaren Ketten wesentlich größer, weshalb es hydrophob/lipophil ist.

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